新鮮なドリップコーヒーバッグの秘密：窒素パージと高バリアフィルム

誰にでも経験があるでしょう。コーヒーの箱を開けて、花や焙煎の香りが広がるのを期待したのに…何も感じられなかった。さらにひどいのは、かすかに段ボールの匂いがすること。

スペシャルティコーヒーの焙煎業者にとって、これは悪夢です。最高の生豆を探し求め、焙煎カーブを絶えず改良し続けるのに、お客様が一口も飲まないうちにコーヒーの風味が完全に失われてしまうのです。

状況はさらに複雑で、ドリップコーヒーバッグ（1杯分）コーヒー粉はあらかじめ挽かれているため、空気に触れる表面積が非常に大きいです。適切な保護がなければ、挽いたコーヒーは15分以内に最大60%の香りが失われます空気への露出。

では、ドリップコーヒーバッグの「焙煎したて」の風味を、包装後6か月経っても保つにはどうすればよいのでしょうか?

答えは、2人の目に見えない英雄にあります。窒素そしてバリア膜.

敵その1：酸素

コーヒーの劣化の主な原因は酸化です。酸素分子がコーヒー粉に含まれる油分や敏感な成分と反応すると、風味が損なわれ、品質が著しく低下します。

通常の空気が入った密封袋にコーヒーかすを入れるだけでは、袋内の酸素含有量は21%これは数日以内にコーヒーの風味を台無しにするのに十分です。

解決策：窒素パージ

窒素パージ（しばしば修正雰囲気包装 or 地図）は食品業界では標準的な技術ですが、コーヒーにとっては絶対に不可欠です。

窒素は不活性ガスで、無色、無臭、安全です。この工程では、食品グレードの窒素を包装袋に注入し、密封する直前に充填します。この「リンス」工程により、酸素が強制的に除去され、窒素に置き換えられます。

ゴールドスタンダード：残留酸素1%以下スペシャルティコーヒーの場合、業界は密封された包装内の残留酸素（RO）含有量を1%未満に保つことを目標としています。このレベルに達すると、コーヒーの酸化はほぼ停止し、休眠状態に入ります。1年後、お客様が包装を開けると窒素が抜け、まるで昨日挽いたばかりのような香りが立ち上ります。

ガスだけの問題ではない：適切なフィルムも必要

包装材が漏れている場合は窒素フラッシングは効果がありません。

多くのブランドは重大なミスを犯しています。窒素リンスに投資しているにもかかわらず、品質の悪い安価な包装フィルムを使用しているのです。酸素透過率（OTR）.

窒素を内部に閉じ込めて酸素が再び侵入するのを防ぐには、高バリアロールフィルム.

• リスク:通常の紙フィルムや低品質のプラスチックフィルムを使用すると、窒素がゆっくりと浸透し、酸素が浸透して、数週間以内に製品が損傷します。

• 解決策:Tonchantは、この目的のために特別に設計された多層フィルムを提供しています（通常はアルミニウム or VMPET層）。これらの素材はコーヒーのための要塞として機能します。

Tonchantでレベルアップする方法

窒素フラッシングの実装は複雑に聞こえるかもしれませんが、重要なのは適切なパートナーを見つけることです。

• 機器を購入する場合:当社の全自動ドリップコーヒー包装機は、高精度窒素注入システムを搭載しています。密封前にミリ秒単位の精度で窒素パージが実行されるよう機械を校正することで、効率を最大化し、ガスの無駄を最小限に抑えています。

• 資料が必要な場合:当社は、これらの機械に完全に適合する高バリアロールフィルムを提供しています。当社は、高速生産時でも確実に密閉し、包装内のガス組成の完全性を維持するようフィルムを試験しています。

結論

競争の激しいコーヒー業界では、味はあなたのパスポートです梱包が不十分なために、あなたの努力が無駄にならないようにしてください。

精密な窒素リンスが可能なマシンをお探しの場合でも、鮮度を保つ高バリアフィルムをお探しの場合でも、Tonchant はコーヒーの保存期間を保証する専門知識を持っています。

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