意見 -2022年にユーモアのセンスがあったとしても、それは隠されていた。ウクライナ紛争、記録上最も雨の多い冬の一つ、そしてほぼあらゆる物価の高騰は、多くのニュージーランド人の忍耐力を試した。

しかし、悪いことばかりではありませんでした。良い面としては、バターがついに復活したことです。コレステロール値の上昇や動脈硬化との関連から、かつては避けるべきものとされていましたが、今年はバターボードのおかげで、クリーミーなバターが再び人気を取り戻しました。

デザートボードや朝食ボードの自然な後継として、乳製品バージョンでは、食通たちが柔らかくしたバターを木の表面に塗り、生ハムから蜂蜜まであらゆるもので味付けして、前菜と呼んでいました。

バターボードは汚くて無駄が多く、細菌が繁殖しやすいと批判する人もいれば、ボードについた油汚れをどうやって落とすのかと疑問に思う人もいました。少なくとも酪農家は満足していました。

2022年に出現したその他の食のトレンドとしては、（再び）採集、マオリ語の名前が付いたチョコレートバー、そしてココナッツ、アーモンド、オート麦、エンドウ豆の親戚に続いてポテトミルクなどが挙げられる。

しかし、ご存知の通り、トレンドは移り変わりやすく、予測も維持も困難です。特に食品・飲料業界では、消費者の気まぐれな味覚、需要と供給、ソーシャルメディアの流行などによって、味や料理の流行り廃りが激しくなるため、その傾向は一層強まります。

では、2023年に私たちは何を食べたり飲んだりするのでしょうか?

アメリカのスーパーマーケットチェーン、ホールフーズの最近のレポートによると、来年にはヤウポン（your-pawn）の正しい発音を学ぶだけでなく、ヤウポンティーを飲むようになるだろうと予測されています。ヤウポンティーは、北米原産で唯一知られているカフェイン含有植物であるヤウポンの葉から作られるハーブティーの一種で、マイルドで土っぽい風味が特徴です。

報告書によると、伝統的にネイティブアメリカンはヤウポンの葉を薬用茶として煎じ、嘔吐を促す浄化の儀式で「黒い飲み物」として飲んでいた。2023年版では明らかにそのようなことは行われないだろう。専門家によると、ヤウポン茶には抗酸化物質が豊富に含まれており、脳機能の促進、炎症の軽減、糖尿病などの疾患の予防など、数多くの健康効果があるという。

これらのことを知っている人たちは、ヤウポン茶が世界中の飲み物やバーのメニュー、特にコンブチャやカクテルに登場するだろうと信じている。

驚く準備をしてください。2023年はデートの年とも言われています。というか、我が家では、アイデアが浮かばずゲストがもうすぐ来るという時に、スコーンに混ぜたり、クリームチーズを詰めたりするしわしわの茶色いもの、つまり「デート」の年です。

• デーツチョコレートとアーモンドのトルテ
• オレンジとデーツのマフィン
• ピーナッツバターチョコレート添えメジュールデーツ

デーツは世界最古の栽培果物と考えられており、少なくとも5000万年前に記録されています。デーツが最後に料理の人気リストに載ったのは、クレオパトラがローマ皇帝と浮気をしていた時だと言っても過言ではありません。

しかし専門家は、2023年にデーツが主に砂糖の代替品として大きく復活すると考えています。「自然のキャンディ」と呼ばれることも多いデーツは、果物として、あるいは乾燥、シロップ、ペースト状に加工された状態で人気がピークに達すると予想されています。また、プロテインバー、オーバーナイトオーツ、さらにはケチャップにも使用される可能性も高いでしょう。

アボカドオイルは流行るだろう

来年スーパーのカートに並ぶと予想される、古くて新しい定番商品の一つがアボカドオイルです。この地味なオイルには、常にファンがいました。ベータカロチンを愛する健康志向の人々、肌の保湿や縮れ毛のケアに使う美容ファン、そして、その無味無臭と高い発煙点を信奉する料理人などです。

しかし、2023年は、マヨネーズやサラダドレッシングからポテトチップスまで、アボカドオイルがますます幅広い食品に使われるようになる年になるかもしれない。

最近TikTokをちらっと見たことがあるなら、踊る犬や顔に輪郭をつける50通りの方法の中に埋もれて、注目を集めているフードトレンドがあることに気づくだろう。

「Pulp with Purpose」はジュースバーの名前のように聞こえるかもしれませんが、実際には2023年の最もホットな食品および飲料のトレンドの1つを指し、アーモンドミルクやオーツミルクなどの非乳製品代替ミルクを作った後に残ったナッツとオーツ麦のパルプを使い切ることです。

厳しい経済状況への対応、食卓に食べ物を並べるという厳しい現実に魔法を少し加える必要性などと言われるかもしれませんが、倹約は2023年の流行語になるかもしれません。そして、私たちの前の世代と同様に、それは、しばしば廃棄される食品の副産物を含め、あらゆるものをリサイクル、アップサイクルし、最大限に活用する方法を見つけることを意味します。

牛乳を搾った後に残るパルプを、賢いTikTokユーザーたちが小麦粉やベーキングミックスの代替品として活用している、まさに夢のような話です。パルプを天板に広げ、オーブンで数時間乾燥させたら、さあ、焼き始めましょう。

来年は、おそらくチップスや麺類といった形で、さらに多くの昆布製品が登場すると予想されます。

いずれにせよ、藻類は栄養価が高く用途が広いだけでなく、環境を気にする人にとっても大きなメリットなので、これは良いことです。昆布は大気中の炭素を吸収するのに役立つ藻類であり、淡水や追加の栄養素を必要としません。

1日に5種類以上の果物と野菜をどうやって摂取するか心配な方も、2023年はそれを少し楽にしてくれるかもしれません。料理の水晶玉を覗いてみると、植物由来のパスタが急速に普及し始めていることが分かります。

ズッキーニ、カリフラワー、ひよこ豆を使ったパスタは聞いたことがあるかもしれませんが、専門家によると、カボチャ、ヤシの芯、青バナナを使った麺は、野菜を手軽に摂取できるそうです。どうぞ召し上がれ。

*シャロン・スティーブンソンは、記憶にある限りずっと、ページの上に言葉を並べ続けています。彼女は、North & South、Kia Ora、NZ House & Gardenなど、ニュージーランドの多くの出版物に寄稿しています。